从事果蔬品质的化学物质基础研究。入选中国高被引学者（爱思维尔数据库），食品科学学科SCI论文引用排名全国第7（汤姆路透数据库）；食品科学领域顶级期刊Food Chemistry（IF7.5）编委、RSC Advances（IF3.1）副主编。累计发表SCI收录论文200余篇，50%论文IF>7，多篇IF>10，被引用9000余次，h-index为57。主持国家重点研发课题、国家自然科学基金（8项）、瑞典国际科学基金（连续资助）等；获得了中科院拔尖青年人才专项、广东省自然科学基金杰出青年项目、中国科学院青年创新促进会优秀会员专项（170万）等人才项目资助；获得了中科院卢嘉锡青年人才奖、省科学技术一/二等奖等奖项；曾担任爱尔兰科学基金委重点科研项目国际评审专家。
代表性著作如下：
1. Chang SK, Jiang YM, Yang B*. An update of prenylated phenolics: Food sources, chemistry and health benefits. Trends in Food Science & Technology, 2021, 108, 197-213.（IF12.6）
2. Sheng ZL, Wen LR, Yang B*. Structure identification of a polysaccharide in mushroom Lingzhi spore and its immunomodulatory activity. Carbohydrate Polymers, 2022, 278, 118939.（IF9.4）
3. Chen YP, Jiang YM, Wen LR*, Yang B*. Structure, stability and bioaccessibility of icaritin-loaded pectin nanoparticle. Food Hydrocolloids,2022, 129, 107663.（IF9.1）
4. Bo ST, Chang SK, Zhou T, Zhu H, Jiang YM, Yang B*. Heterologous biosynthesis of prenylated resveratrol and evaluation of antioxidant activity. Food Chemistry, 2022, 378, 132118.（IF7.5）
5. Shi DD, Yang JL, Jiang YM, Wen LR*, Wang ZB, Yang B*. The antioxidant activity and neuroprotective mechanism of isoliquiritigenin. Free Radical Biology and Medicine, 2020, 152, 207-215. （IF7.4）
